KAVKAZ-CHAT |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » KAVKAZ-CHAT » Кулинария » БЛЮДА В ГОРШОЧКЕ
. МЯСО В ГОРШОЧКЕ.
Мясо обжарить, белые грибы отварить и обжарить, картофель порезать соломкой и
обжарить до полуготовности, морковь натереть на терке и тоже обжарить.
Положить в горшочек мясо, потом грибы, лук, картофель, морковь. Сверху положить 1
ст.л. сметаны и кусочек масла. Поставить в духовку, потомить до готовности. При подаче
сверху посыпать чесночком.
2. ГУЛЯШ В ГОРШОЧКЕ.
500г говядины, 500г репчатого лука, 100г растительного масла, 200г помидоров, 100г
моркови, 200г сельдерея, 500г картофеля, 2,5-3 л бульона, чеснок, перец молотый черный
и красный, соль.
Лук кольцами обжарить в растительном масле. Мясо нарезать кусочками по 50 г,
посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком, смешать с луком и еще жарить на
слабом огне. Затем разложить в горшочки, положить нарезанные кубиками картофель,
морковь, сельдерей. Залить полностью мясным бульоном, поставить в духовку. За 20-30
минут до готовности положить свежие помидоры, посолить, поперчить.
3. РЫБА В ГОРШОЧКЕ.
500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2
ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л. сливок, красный перец на
кончике ножа, 2 ст. л мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст. воды.
Лук мелко порубить, обжарить в масле. Положить в горшочек, добавить перец, воду,
сырой картофель. В духовку. Когда картошка станет мягкой, можно влить еще немного
воды, добавить томат, нарезанные ломтиками огурцы и рыбу - кубиками. Посолить,
влить сливки, закрыть крышку, тушить до готовности. Перед подачей посыпать зеленым
луком.
4. РЫБА ПО-СТАРОРУССКИ В ГОРШОЧКЕ.
100 г судака, 100 г картофеля, 40 г репчатого лука, 20 г сыра, 100 г сметаны, 30 г бульона,
20 г сливочного масла. Маринад: 30 г воды, 0,2 г лимонной кислоты, соль, перец.
Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Мариновать 15-20 минут. В горшочек
положить масло, влить бульон, уложить рыбу (по 4 кусочка на порцию), затем слой
сырого картофеля кружочками, затем слой пассерованного лука. Сделать еще 3 слоя.
Поставить в духовку на 15 минут. Затем добавить сметану, тертый сыр и запечь до
готовности.
5. ПЕЧЕНЬ ПО-ЗАУРАЛЬСКИ В ГОРШОЧКЕ.
150 г печени, 50 г жареных грибов, 30 г пассерованного лука, 100 г жареного картофеля,
100 г сметаны.
Печень порезать ломтиками, обвалять в муке, обжарить, добавить жареные грибы,
пасерованный лук, жаренный кубиками картофель, сметану, соль, перец. Горшочек
закрыть крышкой из теста, запечь до румяного цвета "крышки".
6. КУРИЦА, ТУШЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ В ГОРШОЧКЕ (ЧУВАШСКОЕ БЛЮДО).
1 курица (600 г), 50 г маргарина, 700 г картофеля, 200 г репчатого лука, 400 г бульона или
воды, 2 дольки чеснока.
Подготовленную курицу разрубить на порции и обжарить. Сырой картофель и лук
нарезать кубиками. В горшочки положить слой картофеля и лука, обжаренные куски
курицы, затем снова слой картофеля и лука, добавить соль, перец, специи, залить
бульоном или водой и тушить в духовке 50-60 минут. Подать в горячем виде, посыпав
чесноком.
7. ЦЫПЛЯТА В ГОРШОЧКЕ (КУБАНСКОЕ БЛЮДО)
1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного
жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г
сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль.
Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь,
лук порезать кубиками. Лук и морковь спассерровать отдельно друг от друга.
Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить в
горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить
сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания
тушения посыпать тертым сыром. Для соуса муку спассеровать без жира, слегка
охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20
минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут,
процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.
8. УТКА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ В ГОРШОЧКАХ.
1 УТКА, ЖИР ДЛЯ ЖАРЕНИЯ, КАРТОФЕЛЬ, МОРКОВЬ,БРЮКВА, ЛУК, СОЛЬ,
ПЕРЕЦ, БУЛЬОН (КУРИНЫЙ, МЯСНОЙ) ИЛИ ВОДА.
Тушку утки разрезать на куски и обжарить на горячей сковороде с жиром. В горшочки
положить обжаренные куски утки, добавить сырые нарезанные картофель, морковь и
брюкву, слегка обжаренный лук, соль, перец, залить горячим бульоном или водой и
тушить до готовности.
9. УТКА С РЕПОЙ В ГОРШОЧКЕ (РУССКОЕ БЛЮДО).
300 г утки, 170 г репы, 75 г бульона, 50 г репчатого лука, 10 г вина (мадеры), 20 г
куриного жира, специи, соль.
Куски утки обжарить на жире. Репу нарезать кубиками, забланшировать, положить в
горшочек, добавить бульон, довести до кипения. Затем положить пассерованный лук,
нарезанный полукольцами, добавить вино, соль, специи, куски обжаренной утки и
тушить в духовке до готовности. Можно при подаче посыпать зеленью укропа или
петрушки.
10. КАША ПШЕННАЯ В ГОРШОЧКЕ.
170 г пшена, 40 г масла, 80 г молока или сливок, соль.
Пшено тщательно промыть в нескольких водах (последняя вода д.б. прозрачной) и
засыпать в кипящую подсоленную воду, при этом воды по объему д.б. в 5-6 раз больше,
чем пшена. Поварив кашу при слабом кипении 5-6 минут, воду слить, а кашу переложить
в порционные горшочки. добавить масло, молоко или сливки, все перемешать, накрыть
крышкой, поствить в средне разогретую духовку. Подать в горшочках.
Очень я люблю в горшочке готовить))
| БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ | Кулинария | 2016-03-16 |
Вы здесь » KAVKAZ-CHAT » Кулинария » БЛЮДА В ГОРШОЧКЕ