Десерты кавказской кухни

Поделиться12007-09-25 12:48:03

Автор: cvetok
Из местных я
Зарегистрирован: 2007-09-25
Приглашений: 0
Сообщений: 61
Уважение: 0
Позитив: 0
Провел на форуме:
3 часа 41 минуту
Последний визит:
2007-10-24 02:57:02

ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ

--------------------------------------------------------------------------------
Вариант 1
1 кг абрикосов; 1 кг сахара; 1-1,5 стакана воды.
Перебранные, крепкие, неперезрелые абрикосы промыть в холодной воде и наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сварить сироп, залить им подготовленные абрикосы и оставить на сутки. На другой день сироп слить, вторично прокипятить, вновь залить им абрикосы, поставить на огонь и варить до готовности.
Вариант 2
1 кг абрикосов; 1 кг сахара; 1 стакан воды.
Перебранные, крепкие, неперезрелые абрикосы промыть в холодной воде и наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сварить сироп из 500 г сахара и стакана воды, залить им подготовленные абрикосы, поставить на огонь, и, дав покипеть 3-5 минут, снять с огня и поставить на 5-6 часов. Затем сироп слить, вторично прокипятить, вновь залить им абрикосы, засыпать остальным сахаром (500 г) и варить на слабом огне до готовности.
Калорийность 100 г варенья 80 ккал.

0

Поделиться22007-09-25 12:49:37

Автор: cvetok
Из местных я
Зарегистрирован: 2007-09-25
Приглашений: 0
Сообщений: 61
Уважение: 0
Позитив: 0
Провел на форуме:
3 часа 41 минуту
Последний визит:
2007-10-24 02:57:02

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШЕН

--------------------------------------------------------------------------------
1 кг белой черешни (без косточек); 1 кг сахара; 0,5 стакана воды; ваниль (или ванилин) по вкусу.
Ягоды белой черешни перебрать, промыть в холодной воде и вынуть косточки. В таз для варенья всыпать сахар, влить воду и сварить сироп. Потом положить в сироп ягоды, таз осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, и варить до готовности (2-2,5 часа).
Это варенье варят с ванилью (причем в виде палочек), которую кладут в начале варки. Если же употребляется ванилин (в порошке или в кристаллах), его следует класть в конце варки.

0

Поделиться32007-09-25 12:51:13

Автор: cvetok
Из местных я
Зарегистрирован: 2007-09-25
Приглашений: 0
Сообщений: 61
Уважение: 0
Позитив: 0
Провел на форуме:
3 часа 41 минуту
Последний визит:
2007-10-24 02:57:02

ВИНОГРАДНЫЙ ДЖУЛЕП

--------------------------------------------------------------------------------
2 стакана виноградного сока; 8 столовых ложек мятного сиропа; 4 чайные ложки лимонного сока; 0,5 стакана взбитых сливок.
В высокий стакан (олд-фэшенд) влить виноградный сок и сироп, смесь тщательно перемешать, добавить сок и вновь перемешать. На поверхность напитка ложкой аккуратно переложить взбитые сливки. Стакан по краям украсить "инеем", для чего смочить его сиропом и обсыпать сахарной пудрой.
Калорийность 1 порции (1 стакан) 160 ккал. Джулеп прохладительный напиток, составной частью которого непременно является мята. Напиток привезен 300 лет назад в Европу из Персии. Вместо мятного сиропа можно использовать мятный ликер.

0

Поделиться42007-09-25 12:53:27

Автор: cvetok
Из местных я
Зарегистрирован: 2007-09-25
Приглашений: 0
Сообщений: 61
Уважение: 0
Позитив: 0
Провел на форуме:
3 часа 41 минуту
Последний визит:
2007-10-24 02:57:02

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ С МАЛИНОЙ

--------------------------------------------------------------------------------
2 стакана очищенных грецких орехов; 1 стакан сахарной пудры; 2 стакана малины; 4 стакана растительного масла (для фритюра).
Грецкие орехи очистить от скорлупы, с ядер снять кожу (для этого замочить на 10-15 мин. в горячей воде). Очищенные ядра ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, пересыпать сахарной пудрой, поджарить во фритюре, вновь откинуть на дуршлаг и охладить. Перед подачей на стол грецкие орехи осторожно смешать с малиной и уложить горкой в вазу или в глубокую тарелку. При желании в блюдо можно добавить 2-3 ложки сиропа или сока.
Калорийность 1 порции (150 г) 900 ккал.

0

Поделиться52007-09-25 12:56:44

Автор: cvetok
Из местных я
Зарегистрирован: 2007-09-25
Приглашений: 0
Сообщений: 61
Уважение: 0
Позитив: 0
Провел на форуме:
3 часа 41 минуту
Последний визит:
2007-10-24 02:57:02

КОКТЕЙЛЬ ИЗ МАЛИНЫ С КЕФИРОМ

--------------------------------------------------------------------------------
2 стакана простокваши или мацони (кислое молоко); 1 стакан малины; 2 столовые ложки сахарной пудры; кубик льда.
Смешать в шейкере или миксере кефир, малину, сахарную пудру, разлить по стаканам, добавить лед. Примечание. Ягоды можно заменить малиновым соком или сиропом.
Калорийность 1 порции (1 стакан) 170 ккал.

0

Поделиться62007-09-25 13:00:46

Автор: cvetok
Из местных я
Зарегистрирован: 2007-09-25
Приглашений: 0
Сообщений: 61
Уважение: 0
Позитив: 0
Провел на форуме:
3 часа 41 минуту
Последний визит:
2007-10-24 02:57:02

КОКТЕЙЛЬ ИЗ ОБЛЕПИХИ С КЕФИРОМ

--------------------------------------------------------------------------------
0,5 л кефира; 200 г ягод облепихи (или 1 стакан облепихового сока); мед или сахар для подслащивания.
Ягоды облепихи (или сок) взбить в миксере, добавив сахар или мед. Отдельно взбить кефир. Все компоненты соединить, перемешать и разлить по бокалам, в которые предварительно положить кубики льда (по желанию в них можно заморозить ягоды клубники или смородины).
Калорийность 1 стакана напитка 150 ккал.

0

Поделиться72007-09-25 15:06:10

Автор: cvetok
Из местных я
Зарегистрирован: 2007-09-25
Приглашений: 0
Сообщений: 61
Уважение: 0
Позитив: 0
Провел на форуме:
3 часа 41 минуту
Последний визит:
2007-10-24 02:57:02

НАПИТОК ИЗ СМЕСИ ЯГОД

--------------------------------------------------------------------------------
1 стакан ягодной смеси (малина, крыжовник, смородина); 0,5 стакана вишен; 1 груша; 0,3 стакана сахара; 0,5 л воды.
Грушу измельчить, ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть (кроме малины), положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить теплым сахарным сиропом и дать настояться в течение 40 минут. (Вариант: все компоненты опустить в кипящий сироп и тут же снять с огня, дать настояться.) В сироп можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона. Напиток разлить в высокие коктейльные стаканы и подать к столу.
Калорийность 1 стакана напитка 120 ккал.

0

Поделиться82007-09-25 17:03:40

Автор: cvetok
Из местных я
Зарегистрирован: 2007-09-25
Приглашений: 0
Сообщений: 61
Уважение: 0
Позитив: 0
Провел на форуме:
3 часа 41 минуту
Последний визит:
2007-10-24 02:57:02

ЩЕРБЕТ ГРАНАТОВЫЙ

--------------------------------------------------------------------------------
2 стакана сока кислых гранатов; 1 стакан сахара; 1 л воды; 1 чайная ложка розового сиропа.
Для розового сиропа: 1 стакан лепестков роз или шиповника; 1 стакан сахарной пудры.
Сварить сироп из сахара и воды, немного охладить розовый сироп, а когда сироп совсем остынет, добавить гранатовый сок и поставить на холод.
Приготовление розового сиропа. Лепестки роз или шиповника, собранные в сухой солнечный день, положить в стеклянную банку 0,5 л слоями по 0,5 см, пересыпая каждый слой сахарной пудрой. По мере выделения сиропа, сливать его в отдельную посуду, подсыпая немного сахарной пудры в оставшиеся лепестки. Полученный сироп процедить, налить в бутылочку и плотно закупорить. Расход: на 1 л шербета идет не более 1 чайной ложки розового сиропа или 1 капли розового масла.
Калорийность 1 порции (1 стакан) 160 ккал. Шербет восточный прохладительный напиток из Азербайджана, приготовляемый из фруктовых соков и ягод.

0

KAVKAZ-CHAT

Меню навигации

Пользовательские ссылки

Информация о пользователе